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水饺吉尼斯记录背后：拆解喜家德的“三重价值”

来源：新浦京电子娱乐网站    发布时间：2025-04-04 16:23:34

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  “包非遗水饺，创世界纪录！”3月30日，中国孝道文化世界纪录“喂长辈第一口水饺”在苏州高铁新城喜福里广场宣告诞生。值得一提的是，这次活动由中国水饺知名品牌喜家德发起。一家于2002年创立于黑龙江鹤岗的水饺连锁品牌，为何要挑战孝道文化世界纪录？

  在《一点财经》看来，这场活动不仅是孝道文化的一次有效传播，也是中式餐饮行业的一场价值实验。当多数餐饮品牌沉迷于流量争夺与价格战，喜家德在对客户的真实需求、商业逻辑与社会责任进行精准把控，并且验证了一个反常规的认知：

  中国餐饮业的战场上，年轻人往往是被争抢的黄金资源，喜家德则锚定另一群人——30岁以上家庭的人群，并且定位高于传统饺子馆。

  这种差异化的定位，像一把精准的尺子丈量着中国家庭消费升级的脉搏。中国家庭消费市场正经历结构性变迁，摩根士丹利预测到2030年中国家庭人均收入将翻一番，而购买力将由35-44岁和55岁以上年龄段主导。

  此次活动上，能够正常的看到很多一家三口或者四口的大家庭，这些人群也是喜家德的主力消费客群。他们对价值的敏感度高于价格，而且更讲究品质和体验。不过，许多家庭也存在相似的三大焦虑：

  双职工家庭的陪伴缺失，文化断层导致的认知缺失以及预制菜泛滥引发的信任缺失。

  根据国家统计局2023年的数据，我国双职工家庭比例达70%以上。大多数家庭需要同时应对工作和家庭的双重压力，对孩子的陪伴是缺失的。这种结构性矛盾也催生了“陪伴经济”——很多父母愿意参与能修复家庭关系的商业活动。

  苏州张女士的儿子很调皮，老师曾建议她多参加亲子活动，陪伴孩子成长。在这次活动上，张女士惊讶地发现，让人头疼的孩子变得很乖巧：擀皮、包馅，一招一式都做得有模有样，她不由地感慨：“突然觉得孩子长大了。”

  传统餐饮企业往往将“使用者真实的体验”局限在菜品与服务，而喜家德则把饺子变成了情感载体，将包饺子转化成了亲子互动体验，缓解了现代家庭的“陪伴焦虑”。

  据喜家德运营负责的人介绍，“喂长辈第一口水饺”一直以来都是喜家德的特色亲子活动，2024年在全国45座城市的商场、门店开办超过1万场，累计超过10万组家庭参与。可以说，这些活动让水饺实现了从饱腹到传情的升维。

  在肯德基与麦当劳席卷中国市场的三十年里，汉堡薯条不仅改变了年轻人的饮食结构，更悄然重塑了文化认知。很多小孩清楚地知道巨无霸的各种配料，却对饺子这样的中国传统美食了解甚少。

  这种认知断层背后，是中国传统饮食符号在现代化进程中的集体失语，无疑是让人遗憾的。

  事实上，饺子不仅是一种食物，也是一种文化载体。此次活动现场，水饺均由民间传统非遗技艺（喜家德独创高氏传统水饺技艺）包制而成。不少小孩还学习到许多中国民间传统文化知识，包括东汉张仲景的“祛寒娇耳汤”、“上车饺子下车面”里的游子情结等等。

  饺子也是中外文化的一座桥梁，尝到女儿亲手喂上的第一口水饺，因撤侨定居中国农村的外国母亲卡佳非常激动。此时的她才明白，当家中老人笑着问孩子“第一口给谁吃”，不是饥饿的催促，而是含蓄的亲情邀约。

  中国预制菜市场规模已超过5000亿元，且处在快速地增长态势，但依然有不少消费者担忧其营养与安全。“餐饮信任”正在成为一种稀缺品，那么究竟该怎么样缓解消费者焦虑呢？

  最简单的办法是所见即所得，将生产的全部过程转化为“透明化剧场”。在活动现场，喜家德的工作人员表示，“我们坚持‘当日现拌、新鲜现做、拒绝预制’，保证生产的全部过程每个环节都看得见新鲜。”

  总体从这次活动来看，喜家德重构了一种新的饮食体验，即“食物+情感+文化”的复合体验，在餐饮行业创造出新的用户价值。

  红餐大多个方面数据显示，截至2025年3月，全国饺子馄饨门店数约16万家，其中饺子门店占比近七成，预测2025年饺子馄饨市场规模将突破千亿元。但长期以来，由于产品同质化严重、行业集中度较低，饺子馄饨行业存在“强品类、弱品牌”的痛点。

  说白了，水饺品牌需要在市场中找到更多“存在感”，《一点财经》认为需要从两方面进行。

  根据《定位》理论的核心原理“第一法则”，品牌要在预期顾客头脑里区隔于另外的品牌，真正占据有价值的地位，成为某领域的第一，以此赢得更好的长期发展。

  就像喜家德避开热门人群，聚焦30岁+人群，定位中高端。这能让喜家德在同质化严重的水饺市场中更容易获得关注度。同时，它也能凭借高品质的产品和服务收获更高的品牌溢价，创造更大的商业经济价值。

  如果你问迪士尼是什么企业，很多人的答案都不一样，有人说是影视公司巨头，也有人说是主题乐园扛把子。事实上，如果你去迪士尼总部大楼参观，他们会给你展示一张宣传画，上面写着一句话：“我们是干什么的？我们是生产快乐的。”

  在长期发展过程中，迪士尼没有把自己锁死在某一个领域，而是在“为人类制造快乐”的使命的牵引下，延伸出影视、主题乐园、IP授权等各项业务，从而极大程度上延伸了商业边界，创造了更大的商业价值。

  同样，如果餐饮企业只是把视线局限在餐厅，那么也就限制了品牌的商业价值，喜家德显然深谙此道。

  喜家德名字中的“喜”取自于喜庆，因为中国人习惯在喜庆日子吃饺子。“家” 则是“家文化”，即为顾客营造家的氛围，就像在家吃饺子一样放心。

  可以看到，喜家德就将用餐场景进一步延伸为“情感消费”，给消费的人带来开心体验的同时，也为自己打开了商业空间。比如，在这次活动的现场，投壶、捶丸游戏与非遗包饺体验交织，家长带着孩子边玩边学“四杖擀皮法”，如同创造了一个亲子乐园，也提升了喜家德的商业潜力。

  喜家德的商业版图，建立在一个看似矛盾的命题上：如何让一碗手工水饺既保留“妈妈的味道”，又能征服全国消费者的味蕾？支撑这一切的，是深厚的“供应链功夫”。

  2006年，喜家德就建立了城市中央厨房模式。在每一个有喜家德门店的城市，喜家德都会设立专业配送食材的城市中央厨房，实施标准化统一管理。

  如今，每天凌晨4：00喜家德位于全国的35座中央厨房就开始运转，每个环节明确工艺流程和加工标准，6：00开始冷链配送，7：30送达到店，放入店内冷藏柜0℃保鲜。10：00门店开始营业，每天新鲜现做，15：30则检查馅料，当天食材当天用。

  这种食材全程冷链配送与智能恒温管理，能够保障品质的稳定性，也让喜家德实际做到现包现卖、拒绝预制，支撑起“新鲜现做”的承诺，打破中式餐饮“难以标准化”的魔咒。

  除了现代化的中央厨房，传统的非遗也在为美食注入新的时代活力。比如，喜家德的招牌产品为“虾三鲜”水饺，采用“一字型长条”设计（长约9厘米）。这种独特工艺让真材实料看得见，方便消费者直观观察馅料方便两口食用，增生信任感。

  这家始于东北的水饺小馆，正在验证最传统的饮食载体，也能讲述最现代的商业故事。眼下，喜家德已经入驻了40多座城市，拥有800多家直营店和2700多万会员，并且获得“2024年胡润中国餐饮品牌TOP100”等称号，向外界证明了自己的商业经济价值和潜力。

  按照管理学大师德鲁克的说法：企业是社会的器官，任何企业得以生存，都是因为它满足了社会某一方面的需要，实现了某种特殊的社会目的。

  “喜家德”中的“德”不仅来自创始人的名字，更是取义“百事德为先” ，强调品质与企业的责任感。喜家德能够创造不俗的商业经济价值，除了满足中国家庭对高品质水饺的需求，也在于将商业行为融入到社会持续健康发展当中，用企业责任创造了良好口碑。

  多数非遗项目受限于博物馆的静态展示，成为被遗忘的那一个。要实际做到非遗工艺的传承，第一步是要做到传播，即引起更多人的注意，这需要发挥社会多方的力量，毕竟“众人拾柴火焰高”。

  对于企业来说，能够最终靠商业的力量将非遗技艺转化为各种活动IP，扩大非遗的声量，实现非遗“保护—传播—加大保护”的闭环。此次喜家德的吉尼斯记录就是一个典型，它通过商业化场景激活非遗文化的生命力，让更多人关注和重视非遗，同时它也在更多人群中创造了优质口碑，提升了品牌价值。

  文化输出，慢慢的变成了中国的时代主题。《哪吒2》和《黑神话：悟空》的爆火，都在向全球秀出中国文化的魅力。事实上，文化输出的载体可以是电影，可以是游戏，也可以是水饺。

  喜家德连续6年为达沃斯论坛提供晚宴，这不仅提升了品牌调性，也让中国水饺登上国际舞台成为“东方饮食符号”，以美食为纽带架起文化交流的桥梁。去年，喜家德开启全球化战略，目前也已经开出巴塞罗那首店、纽约首店，让中国水饺走向更遥远的海外。

  今年喜家德的吉尼斯挑战活动，并非二者的首次结缘。早在2015年，喜家德就参与发起了“规模最大烹饪课，最多人包饺子”活动，共有6334人挑战成功，创下“史上最多人包饺子”世界纪录。十年后喜家德再次挑战吉尼斯，不仅是对传承中国文化的坚持，也显露出将中国文化传播到世界的初心。

  当然，中餐品牌要真正走出国门，还需要重视供应链和品质，要用国际化视野打造品牌，让全球品尝独具特色的中国美食。

  放眼全球，国内依然是饺子最大的大市场，海外市场比较小。这在某种程度上预示着，喜家德等中国水饺品牌进军海外市场会是一个长周期，在大多数情况下要长期主义的精神才能看到效果。

  喜家德的吉尼斯挑战，本质是一场在“用户、商业、社会”的三重维度上创造价值的实践。

  它证明中式餐饮品牌如果能将用户价值锚定情感与文化，商业经济价值根植供应链与场景创新，社会价值绑定非遗与责任，便胨红海市场中开辟增长路径。

  随着海外扩张加速，喜家德需直面“文化适配性”挑战，比如欧美对饺子认知局限，但其“用中国味道讲世界故事”的思路，已然为中式餐饮全球化提供了新范式。

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